果蔬氣調(diào)包裝相比其它保鮮方法的優(yōu)勢(shì)
14-11-2022
食品的常用保鮮法主要是：
1、化學(xué)保鮮。
2、冷凍保鮮。
3、抽真空高溫滅菌保質(zhì)。
4、抽真空充氮保鮮。
5、復(fù)合氣調(diào)保鮮。
6、天然生物保鮮。
在上述六種果蔬氣調(diào)包裝技術(shù)中，化學(xué)保鮮是利用化學(xué)制劑防腐抑菌，但消費(fèi)者因關(guān)注防腐劑副作用而受到限制；冷凍保鮮的缺憾是食品冷凍后口感口味發(fā)生變化；抽真空高溫滅菌的缺點(diǎn)是對(duì)食品的口味、口感、營(yíng)養(yǎng)破壞較大；充氮包裝能較好的保持食品的口感、口味及營(yíng)養(yǎng)，但保鮮期很短，如需延長(zhǎng)保鮮期則需包裝后高溫滅菌，口感口味改變較大。
復(fù)合氣調(diào)保鮮是在上述傳統(tǒng)基礎(chǔ)上發(fā)展起來(lái)的全新的保鮮技術(shù)，對(duì)包裝環(huán)境有一定要求，其特點(diǎn)是無(wú)需高溫滅菌，因而復(fù)合氣調(diào)保鮮能確保原有食品的口感、口味及營(yíng)養(yǎng)成份，保證了食品的原汁、原味、原貌。
